Vliegen met de vlag voor NSW Flavours – Le Petit Flot Restaurant, Sydney
met zoveel heerlijk eten en wijn afkomstig uit New South Wales, het is een vraag die meer Sydney -restaurants en bars geen regionale producten serveren. Eén Franse bistro in het hart van de stad heeft de banner opgenomen en is voor het verdedigen van de smaken van NSW met zijn nieuwe menu.
Verborgen tussen de kantoren, evenals hectische straten van het CBD van Sydney, zijn het opslagtankstroomhotel en zijn discrete bistro le petit flot – ‘de bitstroom’ in het Frans – boven een van de meest historisch aanzienlijke punten in de stad, misschien Zelfs het hele land.
Onder het hotel, naast Australië, heeft het programma van wat de enige zoetwaterbron was voor de kolonie uit 1788: de opslagtankstroom.
Zonder deze levering van drinkwater zou de kolonie nooit hebben overleefd.
Sindsdien is de opslagtankstroom echter allemaal opgedroogd, hoe boven in de petit flot, de wijn stroomt vrij.
En het is wijn met herkomst.
Le Petit Flot – De smaak van New South Wales
Niveau 2, The Storage Tank Stream Hotel, 97 Pitt Street, Sydney
Op de gebogen trappen van de receptie van het opslagtankstroomhotel en uitzicht op Australia Square, aanvoelt de comfortabele maar elegante eetruimte van Le Petit Flot helemaal niet als een hotelrestaurant.
Om te beginnen is er geen vleugje clubsandwiches, hamburgers of Waldorf -salades overal. Al met al is het extreem Frans – zoals een bistro zou moeten zijn. Hoewel chef -kok Colin Yee zijn staat heeft gehad in een paar Japanse stijlen en smaken, die de algemene structuur goed aanvullen.
Afbeelding met dank aan LPF
Maar beginnend met de wijn, heeft dit bitrestaurant een menu met een verschil gemaakt, een licht op lokaal geschijnd, evenals het bieden van bezoekers en bewoners de mogelijkheid om hun tanden daadwerkelijk te creëren van recht hier in New South Wales .
Laten we beginnen met de Semillon
Om te gaan met voorgerechten van whitebait, Saikou Salmon en Beef Carpaccio, hadden we de Sweetwater Semillon uit de Hunter Valley. Het is een wild gefermenteerde wijn met citrusachtige, kruidachtige tonen en prachtig uitgebalanceerde structuur-de belichaming van de lieveling van de jager.
Hoewel deze semillon gepaard gaat met de gekonfijte pluimveeborst uit de zuidelijke hooglanden, genoten we ervan met de gerechten die we hebben gekozen.
De whitebait hier is uitstekend fris en licht, evenals volledig gekruid. De zalm, die veel omega-3-vetzuren bevat uit een wilde, constant-schimmelende omgeving, is rijk aan een heerlijke crunch van een knapperige huid. De bonen die het bevat zijn gekleed met een lichte yoghurt en reepjes geroosterde amandel.
De carpaccio is ongelooflijk. Met de hand gesneden tot een punt waar het bijna doorschijnend is en wordt geserveerd met knapperige kappertjes, bieslook en een delicate olijfolie. Fantastisch.
Vervolgens de Shiraz
Er is een poëzie voor de optie van NSW Shiraz bij Le Petit Flot. Dalwood Winery in the Hunter Valley is het oudste wijnmerk van Australië en is daarom de geboorteplaats van Hunter Valley -wijn.
Dalwood heeft sinds 1828 constant premiumwijnen in de Lower Hunter Valley gemaakt, evenals de Shiraz is een mooi paradigma van dit langdurige wijnmakerij. De diepe, rijke kleur, zachte smaak en evenwichtige tannines werken goed met het medium tot volle lichaam van de wijn, evenals een bijna hartige afwerking.
Mijn 5+ marmeren wagyu -biefstuk (gekookt zeldzaam) is de parensuggestie voor de Dalwood Shiraz. Het is van Carrara in de noordelijke rivieren van NSW en het smelt in de mond alsof het er niet eens is. Ik heb nog nooit een biefstuk geproefd – vooral staart – liever.
De rode wijnjus evenals volkoren mosterd die de biefstuk bevat, zijn een aanvullende, hoe gulle aanraking.
Christina’s gestoofde rundvleeswangen, met een rode wijnmiso en wortelpuree, zijn subliem. Tals, rijk, dicht, evenals boordevol weelderige smaak, evenals eveneens goed afgestemd met de Shiraz.
Onze buddy Peter’s gegrilde halve rack lamsvlees, afkomstig van Junee in de Riverina, NSW, ziet er zacht uit en volledig gekookt. Deze maaltijd wordt gekoppeld aan een NSW Cabernet Sauvignon, maar ik geloof dat de Shiraz nog steeds werkt. Peter klaagt toch niet!
We krijgen ook een kant van verse milieuvriendelijke bonen, evenals de romigste, rijkste gepureerde-sorry, geslagen aardappel die je ooit zult proeven. Het is een extravagante maaltijd met uitstekende wijn; Een showcase van wat dit specificeert te bieden heeft, zowel onze platen als een bril.
En hoe is de cabine Sauv?
Om weg te komen, hebben we een laatste glas wijn: de cabine sauv die gepaard gaat met het lam van Peter. Het is van Hungerford Hill Winery in de Hunter Valley en is heerlijk.
Sappig zonder zoet te zijn, tannic zonder net zo goed taai en rijk te zijn zonder aanmatigend te zijn, is deze wijn nog een fantastisch voorbeeld van New South Wales die zo extreem onderschat is.
Andere wijnen die het vermelden waard zijn
Samen met de drie die we probeerden – de Sweetwater Semillon, de Dalwood Shiraz zoals wijLL als de Hungerford Hill Cabernet Sauvignon – Le Petit Flot biedt ook een paar meer wijnen en hun voedselpartners uit New South Wales.
Op de aanbieding staat een Dalwood Chardonnay, gecombineerd met weelderige varkensbuik van Braemar in de zuidelijke hellingen van NSW, evenals een Sweetwater Shiraz om te gaan met de Black Angus Onglet Steak van het restaurant.
Deze twee wijnen totaal de Taste of NSW -ervaring in dit intelligente restaurant, dat perfect is voor een subtiele, charmante maaltijd in het hart van de stad.
We dineerden als gasten van Le Petit Flot, maar onze meningen en woorden zijn van onszelf.